閉店するとき、何が売れて何が売れないのか｜値段が付くもの／処分費がかかるものの分け方

2026年8月20日

閉店の片付けでいちばん多い損は、値切られることではありません。売れるものに処分費を払って捨ててしまうことです。

処分は1点ずつ数えません。まとめて「一式いくら」で費用が出ます。 そのため、値段の付くものが混ざっていても、そのまま費用側に流れていきます。 逆に、価値がありそうに見えて引き取り手がまったく無いものもあります。

この記事では、何に値段が付き、何に付かないのかを、判断できる基準の形で整理します。査定を呼ぶ前に、この分け方を知っているかどうかで残る金額が変わります。

値段が付くかどうかを決めるのは、3つだけ

品目そのものより、次の3点で決まります。

基準	意味
次に使う人がいるか	開業する人が欲しがるか。業務用で需要のある型かどうか
運び出せるか	搬出経路・重量・分解の可否。出せないものは値段が付きません
動くことを示せるか	通電・稼働の確認ができるか。「たぶん動く」は評価されません

この3つがそろって初めて値段が付きます。 逆に、どれか1つでも欠けると、状態が良くても引き取られないことがあります。

とくに見落とされるのが2つ目です。 搬出経路の話は厨房機器の搬出経路にまとめていますが、エレベーターに載らない、階段を回せない、というだけで評価がゼロになることは普通に起きます。

値段が付きやすいもの

厨房機器が中心になりますが、それだけではありません。

主要な厨房機器 ── 冷蔵庫・冷凍庫、製氷機、ガスレンジ、フライヤー、コールドテーブル、食洗機。メーカーと年式が分かるものが強い
冷蔵ショーケース・ネタケース ── 需要が安定しています
エアコン（業務用） ── 取り外し工事とセットで話す必要があります
テーブル・椅子・カウンター什器 ── 状態がそろっていることが条件。バラバラだと数が意味を持ちません
食器・グラス類 ── 数がまとまっていれば値段が付くことがあります（食器・グラスの買取）
POS・レジ・券売機 ── 契約が切れているかが先の問題になります（POS・決済の解約）
看板・照明・内装造作 ── 居抜きで引き継ぐ場合に価値が出ます。単体では動きにくい部類

年式が新しいほど高い、とは限りません。 業務用機器は壊れにくい定番の型に需要が集まるため、古くても値段が付くものがあります。自己判断で「古いから無理」と外さないでください。

値段が付きにくいもの

逆に、期待されがちで実際は動かないものです。

家庭用の機器 ── 業務の現場では使われません
消耗が進んだもの ── 汚れではなく摩耗・劣化。清掃で戻る範囲かどうかが分かれ目です
サイズや仕様が特殊なもの ── その店のために作った造作。次に使える人が限られます
取り外すと壊れるもの ── 造作に組み込まれた設備
食材・在庫 ── 売却ではなく処分の対象になります（在庫・食材の処分）
書類・のぼり・販促物・ユニフォーム ── ほぼ処分側です

「まだ使えるのに」と感じるものほど、この側に来ます。 使えるかどうかではなく、次に使う人がいるかどうかで決まるためです。

迷いやすい3つ

判断が割れるのがこの3つです。査定の場で必ず聞いてください。

1. リース中の機器 ── 売却できません。 所有者がリース会社であるためです。閉店時の扱いはリース機器はどうなるかを確認してください 2. エアコン・給湯器などの設備 ── 原状回復の対象になっているかどうかで結論が逆になります。契約上「残す」と決まっているものを売ると、あとで買い直すことになります（原状回復の範囲） 3. 居抜きで残すもの ── 売るのか、造作譲渡に含めるのか。 二重に数えられません（居抜き売却と造作譲渡）

この3つは、片付けを始める前に確定させてください。 あとから変えると、工事の日程がまるごとずれます。

順番を間違えると、売れるものが消える

もっとも多い失敗は、工事が始まってから査定を呼ぶことです。

原状回復の工事が入ると、造作は解体されます。 その中に値段の付くものが含まれていても、着工後は出せません
処分業者が先に入ると、まとめて費用側に流れます
明け渡し日が近づくほど、選ぶ余地がなくなります

正しい順番は、査定 → 引き取り → 工事です。 明け渡しから逆算した組み方は明け渡しと買取の順番に、工事側の日数の読み方は原状回復工事の流れにまとめています。

査定を呼ぶ前にやっておく4つ

準備の有無で、提示される金額が変わります。 難しいことはありません。

1. メーカー名・型番・年式が分かるように写真を撮る ── 銘板（機器に貼られたシール）を撮っておくのがいちばん早い 2. 通電して、動くことを確認しておく ── 止めた電気を戻せないと、動作確認ができません（ライフラインの解約時期） 3. 搬出経路を測っておく ── 出入口の幅、通路、エレベーターの有無と階数 4. 売らないもの（リース・残置指定）を先に分けておく ── 査定の対象から外す

清掃はしておいたほうがよいですが、無理に修理する必要はありません。 修理費が査定額を上回ることがあります。査定が下がる要因は査定を下げる要因にまとめました。