閉店が決まってから買取を頼むまでの間で、いちばん多い失敗は「遅すぎた」です。次が「何を準備すればいいか分からないまま問い合わせた」。
買取は、電話をした翌日に現金が入る仕組みではありません。問い合わせから精算まで、ふつうは1〜3週間かかります。明け渡し日から逆算しないと、間に合いません。
ここでは、実際に何が起きるのかを順番に見ていきます。
全体の流れ
| 段階 | やること | 目安 |
|---|---|---|
| ① 問い合わせ | 機器リストと写真を送る | 1日 |
| ② 概算の回答 | 写真と型番から、おおよその金額が出る | 1〜3日 |
| ③ 出張査定 | 現地で実物と搬出経路を見る | 半日 |
| ④ 見積の提示 | 買取額と作業費が確定する | 即日〜数日 |
| ⑤ 契約・日程調整 | 搬出日を決める | 1日 |
| ⑥ 搬出当日 | 立会いのもとで運び出す | 半日〜1日 |
| ⑦ 精算 | 現金または振込 | 当日〜数日 |
③の出張査定と⑥の搬出は、別の日になるのが普通です。 「見に来たその場で持って行ってもらう」と考えていると、日程が1週間ずれます。
① 問い合わせの前に用意するもの
ここでどれだけ揃えられるかで、その後の速さが変わります。
- 機器リスト：メーカー名・型番・製造年（銘板に書かれています）
- 写真：機器ごとに正面と銘板。全体が分かる店内の写真も
- 搬出経路の写真：厨房から店の出口まで、階段・エレベーター・通路の幅
- 明け渡し日（いつまでに空にする必要があるか）
型番と年式が分かるかどうかで、概算の精度がまったく違います。 銘板は機器の側面や背面にあることが多く、動かさないと見えないこともあります。ここは早めに撮っておいてください。
搬出経路の写真は、後回しにされがちですが金額に直結します。運び出せない機器は、値段が付いていても買い取れません。
③ 出張査定で見られていること
現地では、次の点が確認されます。
- 通電して動くか（動作確認のできない機器は評価が下がります）
- 清掃の状態（油汚れが厚いものは、そのぶん手が入ります）
- 年式と使用状況
- 搬出経路と、外した後の姿（ガス・水道・電気の接続をどう切るか）
このとき、ライフラインを先に止めていると動作確認ができません。 電気・ガス・水道は、買取と原状回復が終わってから止めるのが基本の順番です。ここを逆にすると、動く機器が「動作不明」の扱いになります。
④ 見積は「差引の形」を確認する
見積書には、買取額のほかに作業にかかる費用が並びます。
- 出張・査定費
- 搬出・積込の作業費
- 値の付かない機器の処分費
- 車両費・階段作業の加算
買取額からこれらを差し引いた金額が、実際に受け取る額です。買取額だけを見て比べると、順位が入れ替わります。
そして、差引がマイナスになることもあります。 古い機器ばかりで処分費が上回る場合です。これは珍しいことではないので、見積の段階で「受取額はいくらか」を明示してもらってください。
「無料」と書かれている場合も、何が無料なのか（出張だけか、搬出も含むか、処分も含むか）は業者ごとに違います。
⑤ 契約の前に確認すること
- リース中の機器が混ざっていないか。 リース物件は所有権が自分にないため、勝手に売れません。
- 造作が貸主のものになっていないか。 賃貸借契約の内容によって、店に付いている設備の扱いが変わることがあります。
- 原状回復の工事と、搬出の順番。先に工事が始まると、売れるはずのものが撤去されてしまいます。
このあたりは契約書の記載で決まる部分なので、判断に迷ったら、契約書を持って専門家に確認してください。
⑥ 搬出当日に決まること
立会いは必要です。 誰が立ち会うかを決めておいてください。
当日に起きやすいのは次の3つです。
- 想定より運び出せない（経路の幅・階段・エレベーターの制限）
- 残す・持って行くの線引きが現場で変わる（リストにない物が出てくる）
- 床や壁を傷つける（養生の範囲を先に確認しておく）
3つめは原状回復の費用に跳ね返ります。養生をどこまでするか、傷が付いた場合はどうするかを、着手前に口頭でなく見積書か作業内容に残しておくと、後で揉めません。
作業が終わったら、残置物がゼロになっているかをその場で一緒に確認します。「あとで取りに来る」が残ると、明け渡しに間に合わなくなります。
⑦ 精算
支払いの方法とタイミングは業者によって分かれます。
- 当日現金
- 後日振込（数日〜1週間）
- 処分費が上回る場合は、こちらから支払い
法人・個人事業として売った場合、この金額は帳簿に載ります。 廃業の年の申告に関わるので、必ず書面（買取明細・領収書）を受け取ってください。 口頭と現金だけで終わらせない、というのがここでの要点です。
いつ動き始めるか
逆算するとこうなります。
- 明け渡し日の3週間前までに問い合わせ
- 2週間前に出張査定と見積
- 1週間前に搬出
- 残りの期間で原状回復
原状回復の工事が入る場合、買取はその前に終わっていなければなりません。 ここが重なると、買い取れたはずの機器が処分に回ります。
- 業者の選び方と見積の取り方は 閉店時の買取業者はどう選ぶか にまとめています。
- 搬出できるかどうかの判断は 厨房機器は「売れるか」より先に「出せるか」 をどうぞ。
- ライフラインを止める順番は 飲食店の閉店で電気・ガス・水道はいつ止める？ で扱っています。
- 買取と原状回復のどちらを先に入れるかは 明け渡しまでに、買取をどの順番で入れるか が参考になります。
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