閉店・廃業ガイド– category –

閉店で厨房機器を整理するとき、業務用食器洗浄機だけが途中で止まりがちです。洗剤メーカーからの貸与やリースで、そもそも自分の所有物ではないことがあるためです。所有の確かめ方、外すときに費用が乗る3か所、置いていけるかどうかの判断を、決める順番で整理しました。

事前の見積もりより当日の提示額が下がる。閉店時の厨房機器・店舗備品の買取では珍しくない場面です。理由のある減額とそうでない減額の見分け方、その場でサインも引き渡しもしないための4つの手順、明け渡し日が迫っていて断りづらいときの考え方を整理しました。

買取は「金額が決まった日」と「お金が入る日」が別です。当日現金・後日振込・処分費との相殺の3つで手元に残るものが変わり、相殺では入金がゼロになることもあります。支払い条件のどこを先に書面で確認するか、搬出日までに用意する書類まで整理しました。

閉店で出る厨房機器の処分費用は、機器そのものより「どこから、どうやって出すか」で決まります。運搬・人手・階数や経路・産業廃棄物としての処分・特別な手続きの5要素に分けて見積もりを読み解き、費用が跳ねる条件と、買取で相殺できる範囲を整理しました。

店を閉めるのではなく移すとき、厨房機器を持っていくか置いていくかで迷います。運搬費だけでなく、新店舗のガス種・電気容量・搬入経路・据付費が乗るため、運ぶほうが高くつくことがあります。持っていくべき機器と置いていくべき機器の分け方、判断する順番、旧店舗側の段取りを整理しました。

閉店を決めてから周りに伝えるまでの数週間は、買取の査定をいちばん良い条件で受けられる時期です。ただし業者が厨房を採寸していれば、現場は必ず気づきます。査定と引き取りを分けて考え、公表前にやってよいこと・やらないことと、知られる経路を一つずつ塞ぐ段取りを整理しました。

閉店で業務用の冷蔵庫・冷凍庫・製氷機・エアコンを廃棄するときは、フロン排出抑制法により冷媒の回収が必要です。家庭用の冷蔵庫とは制度が別で、回収依頼書の写しと引取証明書を3年間保存する義務もあります。処分費が跳ねる理由と、売却なら回収が不要になる理由を整理しました。

閉店時の見積もりは、買取と処分が別々に届くため比べられません。「買取額 − 処分費 − 撤去費」で手残りを出す1枚の比較表の作り方と、比較を壊す3つの落とし穴を整理しました。

厨房機器や什器の買取査定は、送る写真の質でスピードと精度が変わります。型番・銘板・搬出経路など、撮っておくべき10カットと、撮り方のコツ、逆に撮らないほうがよいものまで実務ベースで整理しました。

店舗の賃貸借契約が定期借家か普通借家かで、閉店のスケジュールも、途中でやめられるかも変わります。中途解約の可否、解約予告の期間、期間満了で終わる契約の注意点、原状回復の起算日について、契約書のどこを見ればよいかを整理しました。