閉店・廃業ガイド– category –

閉店が決まり、厨房機器や什器の買取業者を探す段階。どこに何社頼めばいいのか、無料はどこまで無料なのか、契約前に何を見ればいいのか。比較できる形で見積もりを取る方法と、値が付かない物の扱いまで、実際の順番どおりに整理しました。

もう続けられないと思ったとき、選択肢は「閉める」だけではありません。一時的に休むという道もあります。ただし休業は「何もしないこと」ではなく、契約・許可・人・設備のそれぞれで扱いが変わります。閉店と休業で何がどう違うのか、決める前に確かめる6点を整理しました。

閉店の相談で「リサイクル業者に頼めばいいのでは」と言われることがあります。ところが同じ「引き取り」でも、買取・無償引取・有償処分は中身がまったく違い、請求書が来て初めて気づくことがあります。3つの違い、値段にならないものの共通点、依頼前に必ず確認する5項目を整理しました。

値段がついた厨房機器が、当日になって運び出せずに置いていくことになる——閉店の現場で実際に起きる事故です。原因はほぼ搬出経路にあります。エレベーターなしの2階、扉より大きい冷蔵庫、配管に固定された機器、横付けできない道路。買取の話を進める前に測っておく4つの数字と、撤去当日の段取りを整理しました。

厨房機器は売れても、食器やグラスは「まとめて捨てるもの」と思われがちです。実際には、枚数が揃っているか・使用感がどの程度か・店名が入っていないかで扱いが変わります。買取の対象になりやすい食器と、対象外になりやすい食器の線引き、譲渡・処分まで含めた出口の選び方を整理しました。

「原状回復工事一式 ◯◯◯万円」——この1行だけの見積書では、高いのか妥当なのか判断できません。指定業者制で相見積もりが取れない場合でも、契約書との突合、数量の実測、諸経費率、通常損耗の扱いなど、確認できる論点は残っています。見積書の分解手順と、交渉を持ちかける順番・期限の考え方を整理しました。

店を閉めても借入は消えません。ただし「誰に・いつ請求が来るか」は借り方によって違います。信用保証協会の保証付き融資、リース残債、買掛金、税金・社会保険料の4つに分けて、閉店後に請求先がどう移るのか、経営者個人の保証はどう扱われるのか、払えないと分かった時点でどこへ相談できるのかを整理しました。

閉店時にPOSレジや決済端末を早く解約すると、最後の売上が受け取れなくなることがあります。キャッシュレス決済の入金は締めから数週間遅れて着金するためです。加盟店契約をいつまで残すか、レンタル端末の返却、回数券・プリペイドの残高、BGMや予約台帳などのサブスクまで、閉店後の解約順を整理しました。

閉店で電気・ガス・水道・通信を解約するとき、いちばん多い失敗は『早く止めすぎる』ことです。原状回復工事も厨房機器の搬出も、電気と水がないと進みません。動力（低圧電力）と電灯の違い、LPガスの容器撤去、回線の撤去工事、居抜き譲渡のときに止めてはいけない契約まで、明け渡し日から逆算した順番で整理しました。

店を閉めても、Googleマップや食べログ、SNS、公式サイトに店舗情報は残り続けます。放置すると、閉店後もお客様が来店したり予約が入ったりして迷惑がかかります。Googleビジネスプロフィールを『閉業』にする方法、グルメサイトの掲載の止め方、SNSと公式サイトの締め方を、優先順位をつけて整理しました。