閉店・廃業ガイド– category –

飲食店を閉店するとき、誰に・いつ・どう伝えるか。お客様への店頭告知やSNS、仕入先・取引先への連絡、従業員への説明まで、そのまま使える文例つきで順番に整理しました。告知の前にやっておくと得をする準備も。

飲食店を閉めると什器・内装材・生ごみ・廃油・段ボールが一度に出ます。事業活動で出たごみは家庭ごみに出せないのが原則。産業廃棄物と事業系一般廃棄物の分け方、許可業者への委託とマニフェスト、廃油や危険物の注意、悪質な無料回収の見分け方を実務目線で整理しました。

閉店で残った食材・酒類・ドリンク・調味料・消耗品をどう捌くか。売り切り・買取・寄贈・廃棄の4つの出口を、向く品目と注意点で整理しました。酒類の扱いや生鮮・冷凍・乾物の分け方、産廃と一般ごみの考え方まで、閉店するオーナーの視点でまとめています。

飲食店を閉めるとき、実際にいくら出ていくのか。原状回復工事、残置物・厨房機器の処分、賃貸契約の違約金や解約予告不足のペナルティ、リース残債まで、閉店費用を項目ごとに積み上げて総額の全体像を示します。買取や造作譲渡で減らせる部分もあわせて整理しました。

飲食店を閉店するとき、従業員にいつ何を伝えるか。労働基準法の解雇予告（少なくとも30日前の予告か、30日分以上の平均賃金）を前提に、伝える順番と場所、社会保険・雇用保険の資格喪失と離職票、有給の残日数、最後の給与まで、もめないための段取りを整理しました。

閉店を決めた飲食店が最初につまずくのがリース中の厨房機器です。所有権はリース会社にあること、中途解約で残リース料の一括請求が一般的なこと、再リースや引き取りの選択肢、割賦との違い、誤って売却した場合の問題までを実務の順番で整理しました。

飲食店の厨房機器・店舗備品の買取で、何に値段がつき、何がつかないのか。査定額を左右する年式・メーカー・状態の考え方、買取と処分費の損益分岐、査定前にやると変わること、避けたい業者の見分け方まで、閉店する側の視点で整理しました。

飲食店の原状回復は「どこまで戻すか」で金額が何倍にも変わります。範囲を決めるのは契約書であること、スケルトン返しと現状渡しの違い、ダクトやグリストラップが高額化する理由、貸主との認識合わせと見積もり比較の手順を整理しました。

廃業と倒産は「やめる」点は同じでも、備品や資産の扱うルールが根本的に違います。飲食店経営者が判断を誤らないよう、両者の違い、倒産が視野に入ったときに厨房機器を売ってはいけない理由、相談先までを整理しました。

飲食店を閉店するときの手続きを順序どおりに整理しました。保健所・税務署への届出、賃貸の解約予告、原状回復、厨房機器や什器の処分まで。リース品の落とし穴と、動く順番を間違えないためのチェックリストつき。