閉店・廃業ガイド– category –

飲食店の厨房機器買取の流れを、問い合わせ・出張査定・見積・搬出当日・精算の順に整理しました。事前に用意するリストと写真、立会いで決まること、金額が動く場面までまとめています。

閉店の買取は厨房機器から話が進みますが、客席のテーブル・椅子・ソファ・照明が残ります。客席什器は厨房機器と値の付き方が違い、同じ感覚で見積もると外します。何に値が付き、何が処分費になるのか、造作と一体になっているものの扱い、査定前にやっておくことを整理しました。

店を閉めると決めたとき、相談先は貸主・不動産会社・税理士・買取業者・専門家と分かれます。順番を間違えると、居抜きで渡せたはずの店をスケルトンに戻すことになります。誰が何を扱うのか、どの順番で当たるのか、最初に貸主へ言う前に確認しておく3点を整理しました。

閉店の見積もりで最後に出てくるのが看板の撤去費用です。袖看板・ファサード・電飾・置き看板で作業が別物になる理由、道路使用許可や高所作業車が必要になる条件、電気工事が絡む場合の扱い、そして「誰が付けた看板か」で負担者が変わる点を整理しました。

閉店で困りやすいのが業務用エアコンです。値段が付くのはどんな機種か、外すと費用が出ていくのはなぜか、原状回復で「残置」と「撤去」のどちらを求められるかで損得が入れ替わる理由を整理しました。契約書のどこを見るかまで。

店舗の原状回復トラブルは、金額そのものより「どこまでが借主の負担か」を決めないまま工事が始まることで起きます。範囲・業者指定・経年劣化・敷金の4か所に集中する理由と、契約書のどこを先に読むか、退去のどの時点で手を打てば間に合うかを整理しました。

閉店の片付けで最も損をするのは、売れるものを処分費を払って捨てることです。厨房機器以外にも値段が付くものはあり、逆に一見価値がありそうで引き取り手のないものもあります。売れるもの・売れないものを分ける基準と、査定前にやっておくことを整理しました。

「経年劣化は貸主負担」という説明は、住宅の賃貸の話です。国土交通省の原状回復ガイドラインは居住用の民間賃貸住宅を対象としており、事業用の店舗にはそのまま当てはまらないとされています。では店舗では何が基準になるのか、契約書のどこを見るのか、交渉の余地はどこに残るのかを整理しました。

店舗の原状回復工事は「解体して終わり」ではありません。内装解体・設備撤去・仕上げ・清掃・立会いという工程があり、ビルの工事可能時間や搬出経路で日数が変わります。工程の順番、日数が伸びる典型、そして立会いで揉める3か所を、明け渡し日から逆算する形で整理しました。

閉店した店の厨房機器は、東京でも家庭ごみや粗大ごみとして出すことができません。事業から出た廃棄物の扱いになるためです。冷蔵庫やエアコンで別の手続きが要る理由、業者に依頼する前に確認すべき許可とマニフェストを整理しました。