飲食店閉店買取センター 編集部– Author –

飲食店の閉店にかかる期間は、やることの多さではなく「解約予告」と「原状回復工事の枠」で決まります。引き渡し日から逆算して、いつ解約を伝え、いつ買取査定を受け、いつ工事を発注すべきか。順番を間違えると費用が増える箇所もあわせて整理しました。

店を閉めても税務の手続きは残ります。個人事業なら廃業届と消費税の事業廃止届。法人なら解散・清算の登記と確定申告が続きます。設備を売ったり捨てたりした分の損失をどう扱うかも含め、閉店後に必要になる税務の流れを整理しました。

飲食店の閉店で最初に効いてくるのが解約予告期間です。多くの店舗賃貸では3〜6ヶ月前の予告が定められ、遅れた分だけ家賃を払い続けることになります。さらに敷金・保証金は償却の特約で戻らない部分があり、原状回復費も差し引かれます。契約書のどこを見るかを順に整理しました。

飲食店を閉店するとき、誰に・いつ・どう伝えるか。お客様への店頭告知やSNS、仕入先・取引先への連絡、従業員への説明まで、そのまま使える文例つきで順番に整理しました。告知の前にやっておくと得をする準備も。

飲食店を閉めると什器・内装材・生ごみ・廃油・段ボールが一度に出ます。事業活動で出たごみは家庭ごみに出せないのが原則。産業廃棄物と事業系一般廃棄物の分け方、許可業者への委託とマニフェスト、廃油や危険物の注意、悪質な無料回収の見分け方を実務目線で整理しました。

閉店で残った食材・酒類・ドリンク・調味料・消耗品をどう捌くか。売り切り・買取・寄贈・廃棄の4つの出口を、向く品目と注意点で整理しました。酒類の扱いや生鮮・冷凍・乾物の分け方、産廃と一般ごみの考え方まで、閉店するオーナーの視点でまとめています。

飲食店を閉めるとき、居抜きで次の借主へ譲るか、原状回復して更地状態で返すか。造作譲渡料が入る居抜きが得に見えても、条件次第で逆転します。貸主の承諾・時間・立地・設備の状態という4つの分岐点で、どちらが損か得かを閉店オーナーの視点で整理しました。

飲食店を閉めるとき、実際にいくら出ていくのか。原状回復工事、残置物・厨房機器の処分、賃貸契約の違約金や解約予告不足のペナルティ、リース残債まで、閉店費用を項目ごとに積み上げて総額の全体像を示します。買取や造作譲渡で減らせる部分もあわせて整理しました。

飲食店を閉店するとき、従業員にいつ何を伝えるか。労働基準法の解雇予告（少なくとも30日前の予告か、30日分以上の平均賃金）を前提に、伝える順番と場所、社会保険・雇用保険の資格喪失と離職票、有給の残日数、最後の給与まで、もめないための段取りを整理しました。

閉店を決めた飲食店が最初につまずくのがリース中の厨房機器です。所有権はリース会社にあること、中途解約で残リース料の一括請求が一般的なこと、再リースや引き取りの選択肢、割賦との違い、誤って売却した場合の問題までを実務の順番で整理しました。